Pão Pão
- Pão Pão chama “Pão Pão” pois o consideramos a aproximação do ideal platônico de pão.
Pão pra toda obra.
Fermentação natural longa de farinhas de trigo, água e sal, 20% integral.
Amigo do vegano.
Que pão você quer hoje?
100%
A manufatura do pão 100% integral demanda alguns ajustes na fermentação – apresentamos aqui o resultado de um longo processo de experimentação, para que você tenha um pão que seja feito com 100% de trigo integral, mas que ainda tenha bom equilíbrio entre a acidez da fermentação, a doçura do grão e a maciez da massa.
Farinha de trigo integral, sal, água. 100% integral.
Amigo do vegano.
Focaccia Barese
Pão típico da cidade de Bari achatado, leve, fofo, com uma crosta gostosa de sal – leva batatas e azeite na massa, com azeitonas curadas no azeite, tomatinhos da época e ervas sazonais frescas.
Farinha de trigo especial, tomatinhos, azeitona azapa, azeite, sal, tomilho, água.
Amigo do vegano.
Panettone
Panettone de fermentação natural – como todos devem ser, sempre – feito com laranja baía cristalizada na casa, uvas passas e baunilha de verdade.
Farinha de trigo orgânica, gemas, água, manteiga, açúcar, uva-passa preta, laranja baía cristalizada, baunilha, sal.
boas festa
Babka de Chocolate
Massa de Brioche entremeada com recheio de cacau e avelã.
Massa de brioche, manteiga, cacau, chocolate 70% Luísa Abram, avelãs, açúcar, sal, canela, laranja-baía.
the superior babka
Brioche
- Ele mesmo. Brioche fofo cheio da manteiga e do ovo. Excelente durabilidade para comê-lo quente, excelente fofurinha para comê-lo frio.
Farinha de trigo especial, manteiga, ovos, leite, açúcar, sal.
Croissant
Croissant é pão com manteiga, só que vestido pra festa. Suas muitas camadas finas levam três dias para serem feitas. Feito somente com levedura natural.
Farinha de trigo orgânica, manteiga, leite, água, açúcar, sal.
Paris, Pinheiros.
Pain au chocolat
Massa folhada fermentada naturalmente com barras de chocolate amazônico selvagem 70% da Luísa Abram.
Farinha de trigo orgânico, manteiga, chocolate, leite, água, açúcar, sal.
Como funciona?
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Pedido
Peça seu pão neste site, e pague via PagSeguro, para a sua comodidade e segurança.
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Preparação
Receberei seu pedido, o prepararei, e o encaminharei fresco, no dia seguinte.
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Entrega
A entrega é feita por um entregador contratado diretamente por mim, que recebe uma remuneração justa.
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Prazos
As entregas do site são feitas todas as sextas, durante a tarde.
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Fermentação Natural
Todos os pães são fermentados naturalmente, com um fermento que fiz e mantenho desde 2012. Fermentação natural é como nos referimos a uma colônia de bactérias e fungos presentes na própria farinha, que cultivamos com o fim de fermentar as massas produzindo uma liberação de mais nutrientes da farinha e uma melhor digestão. Na verdade, eu faço isso porque o pão fermentado naturalmente é mais gostoso mesmo!
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Orgânico
Busco sempre os melhores ingredientes orgânicos, plantados de forma ética em pequenas propriedades, organizadas em cooperativas locais.
Usamos farinhas brasileiras da Biorgânica, cooperativa de pequenos produtores em Realeza, oeste do Paraná. -
Amigo do vegano
Pão é quase sempre vegano - não há substituições aqui que vão desagradar o amigo onívoro. Para além disso, no entanto, buscamos criar algumas receitas gostosas de pães fofinhos que sejam veganos e que agradem a todos os de papilas aguçadas.
Sobre
LUCAS RODRIGUES faz pães em casa desde 2012, encarando sempre a panificação como um experimento prático de microbiologia - e buscando, com esta Padaria, formas de manufatura e distribuição brasileiras, éticas e justas de boa alimentação, do ingrediente até sua boca.
A Padaria Peruíbe fica na Rua Fradique Coutinho, 711, bairro de Pinheiros em São Paulo. Estará com a porta aberta de quarta a sábado, das 12h às 18h.
A Padaria Peruíbe fica na Rua Fradique Coutinho, 711, bairro de Pinheiros em São Paulo. Estará com a porta aberta de quarta a sábado, das 12h às 18h.
Área de Entrega
Essa é a área de entrega coberta pelos nossos serviços. Caso você resida para além dela e queira nossos pães, entre em contato via Instagram e combinamos (: